記事: 鴨肉とチェリーのサルサを使ったタコス

鴨肉とチェリーのサルサを使ったタコス
【材料】
原材料名 鴨胸肉 500グラム(2枚)
カレー粉 小さじ1
スイートパプリカ 小さじ1
はちみつ大さじ1
赤キャベツの薄切り 2掴み
サワークリーム大さじ2
クリーミーゴートチーズ 150g
赤玉葱 小麦トルティーヤ(小)8枚
塩をかける
ブラックペッパー チェリーサルサ
さくらんぼ(皮をむいたもの) 2カップ
赤玉ねぎ(小)1個 フレッシュバジル一束
にんにく一かけ
バルサミコ酢 大さじ2
塩をかける
ブラックペッパー
【作り方】
鴨の胸肉は皮面を斜めにスライスしています。
肉に切り込みを入れず、皮と脂肪の層だけを切り取る。
肉にカレー粉、パプリカ、塩、こしょう、はちみつをすり込み、冷蔵庫で1時間以上、または一晩漬け込む。
調理する30分前に冷蔵庫からお肉を取り出します。皮目を下にして、オーブンでも使えるスキレットに入れ、中火で約5~7分、脂身がなくなるまで焼く。
フライパンの脂を軽く切り、200℃に予熱したオーブンで10~15分(肉の焼き加減による)焼く。 10〜15分ほど休ませてからスライスする。
チェリーサルサは、すべての材料をチョッパーに入れ、砕けるまで混ぜる。を強火にかけ、汁気が少なくなるまで煮詰める(あまり長くは煮込まず、5~10分程度でOK)。
赤キャベツは塩で揉み、汁気を切って生クリームと混ぜ合わせる。 トルティーヤをフライパンで温め、器に盛る。
チェリーサルサを塗り、鴨肉のスライス、赤キャベツ、クリーミーなゴートチーズを砕いたもの、赤玉ねぎのスプラウトを乗せます。
巻いて盛り付ける